הטורטייה המקסיקנית היא סוג של לחם שטוח ולא מותפח העשוי מגרעיני תירס שנטחנו היטב לאחר עיבוד. לפי אגדה עתיקה של בני המאיה, הטורטייה הוכנה לראשונה ע"י איכר מקומי למען מילוי גחמותיו של המלך השליט ועוד בימי האצטקים טורטיות התירס היו נאכלות בכל ארוחה בתוספת מטבלי מולה (מילולית=רוטב) ופלפל צ'ילי ממש כמו בימינו אנו.
הטורטיות העתיקות ביותר שנמצאו בחפירות ארכיאולוגיות מתוארכות ל10,000 לפנה"ס ויוצרו מגרעינים מיובשים של צמח תירס המקומי.
