טורטייה המקסיקנית היא סוג של לחם שטוח ולא מותפח העשוי מגרעיני תירס שנטחנו היטב לאחר עיבוד. לפי אגדה עתיקה של בני המאיה, הטורטייה הוכנה לראשונה ע"י איכר מקומי למען מילוי גחמותיו של המלך השליט